Медовая пахлава - 2

Приготовление пахлавы отнимает довольно много времени, но это того стоит!

Ингредиенты:

• 200 гр хорошего маргарина или масла

• 2 стаканами муки

• 3/4 стакана холодной воды

• 1 яйцо

• щепотка соли

• немного ванилина

• 1 стакан грецких орехов

• 1 стакан миндаля

• 1/2 чайной ложки корицы

• 1/2 чайной ложки молотого кардамона

• несколько верхушек измельченной гвоздики

• 2 столовые ложки сахарной пудры

• немного фундука

• 1 стакан хорошего мёда

Приступаем к приготовлению:

Сперва нужно приготовить тесто. Для этого 200 гр. маргарина или масла нужно порубить с 2-мя стаканами муки. Затем руками довести массу до крошкообразного состояния. Теперь добавляем 3/4 стакана холодной воды, туда же в углубление кладём 1 яйцо, соль и ванилин.

Замешиваем тесто до того состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам. Если этого долго не происхолит, то нужно добавить ещё немного муки. Теперь делаем из теста 7 шариков.

Я расчитываю их размер, чтобы он совпадал с размером моей формы(диаметр 26 см). Ставим тесто в холодильник.

Приступаем к приготовлению начинки.

Грецкие орехи и миндаль нужно слегка прокалить на сковороде, остудить и освободить от шкурки. В измельчителе или блендере измельчить орешки (только не сильно мелко), добавить корицу, молотый кардамон, несколько верхушек измельчённой гвоздики и сахарную пудру.

Всё хорошенько перемешать.

Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями (чтобы не прилипло), каждый шарик нужно раскатать тонко-тонко (словно это прозрачная бумага), сверху равномерно кладётся начинка, тесто-начинка и так до конца.

Выкладываем последний слой теста и защипываем аккуратно края.

Смазываем этот последний верхний корж желтком (можно немного добавить в желток шафрана). Мокрым ножом разрезаем тесто на ромбы, в центр каждого ромба кладём фундук. Фундук заранее тоже лучше слегка прокалить на сковороде, чтобы очистить от шкурки. Ставим пахлаву в духовку и печём до золотистого цвета при температуре 180 t.

За 5 минут до готовности,на плите в маленькой посуде подогреваем на водяной бане 1 стакан хорошего мёда. И заливаем пахлаву тёплым жидким мёдом, по разрезам и по всей поверхности.

Ставим еще раз в духовку минут на 5 и вытаскиваем.

Тёплой пахлаву подавать нельзя, поэтому сперва полностью её охлаждаем. Теперь осталось самое приятное и простое - разрезать пахлаву на части и подать к столу. Всё.

Вкус незабываемый!