Домашние медовые пряники 

Ингредиенты:

• 400 г пшеничной муки

• 100 г ржаной муки

• 2 желтка

• 0,75-1 стакан молока или простокваши

• 125 г сметаны

• 500 г мёда

• 1 ст. л. сахара-жжёнки

• 1 ч. ложка корицы

• 2 капсулки кардамона

• 4 бутона гвоздики

• 0,5 ч. ложки бадьяна

• 1 ч. ложка цедры лимона

• 0,5 ч. ложки соды 

Приступаем к готовке:

Мёд варить на слабом огне докрасна. Эатем, сняв пену, заварить половиной мёда ржаную муку и размешать с остальным мёдом. Остудить до чуть тёплого состояния и взбить добела.

В отдельной посуде сахар-жжёнку растереть с желтками, добавить молоко. В другой - пшеничную муку перемешать с содой и растёртыми в порошок пряностямии. Объеденить обе смеси в одной посуде и замесить тесто.

Соединить медово-ржаную смесь со сметаной. Добавить к ней пшеничную смесь. Тщательно взбить их.

Готовое тесто поместить в смазанную маслом форму слоем 1-2 см и выпекать на небольшом огне. Готовую пряничную пластину разрезать на прямоугольники 4 X 6 см.

Пряники готовы! Прошу всех к столу!!!!

Совет:

Сахар-жжёнка готовится так:

1. Сделать густой сироп и нагревать его на умеренном огне в небольшой толстостенной металлической посуде, всё время помешивая, до пожелтения,

2. Убавить огонь и продолжать помешивать до приобретения раствором коричневатого оттенка (этого мне так и не удалось, хотя вкус получившегося сахара был явно карамельным).

3. При этом сахар не должен гореть!

Аромат у пряников необыкновенный! Консистенция получается обычно бисквитная, а вот аромат и вкус по-настоящему пряничный!!!

P. S : На мой взгляд, лучше всего для пряников подойдёт мёд с цветочной пыльцой Тенториум.